Insalatinadimare
La semplicità del mare combinata a una presentazione d'effetto per un piatto da provare
Il piano assunzioni è un’attività che prevede doti di analisi del bisogno, pianificazione dei tempi, rispetto del budget e giusto skill mix.
Anche l’insalatina tiepida di mare parte dalla scelta di voler soddisfare palati fini attraverso un’attenta opera di selezione degli ingredienti, una loro sapiente cottura e un giusto mix che permetta di amlagamarli assieme mantenedo intatte le singole qualità.
In questo piatto, pardon, cestino, sono presenti polpo, vongole veraci, seppie, totani e qualche gamberetto, in cottura singola, ciascuno secondo tradizione, successivamente “legati” a formare la migliore “équipe”…..bilancio permettendo.
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